Pratiques et simples à utiliser, les plaques de gaz sont encore très appréciées par les français. En effet, ce système de flamme permet de réguler la puissance à l’oeil nu. De plus, les plaques de gaz sont les tables de cuissons les moins onéreuses. Les inconvénients restent le manque de rapidité de cuisson ainsi que la précision des cuissons à feu doux.
Les plaques vitrocéramiques sont connues pour êtres plus performantes que les plaques électriques. Nous pouvons distinguer deux types :
- Un système de foyers radiants qui chauffent de manière progressive et permettent ainsi une cuisson stable.
- Un système de foyers halogènes qui chauffent par impulsions et permettent une montée en température bien plus rapide.
Les plaques vitrocéramiques sont donc moins coûteuses que les plaques à induction mais aussi moins performantes que celles-ci. De plus, elles sont beaucoup moins économiques due à leur grande consommation d’énergie.
Etant actuellement considérée comme les plaques de cuisson les plus performantes du marché, l’induction permet une cuisson rapide de vos aliments associé à une maniabilité des différentes températures. De plus, le nettoyage est simple et rapide avec les produits d’entretien adéquats. Attention, bien que cela ne change en rien leur efficacité, les plaques à induction se rayent facilement. Notez que tous les ustensiles ne sont pas utilisables sur ces plaques. En effet, vérifiez avant l’achat que la dénomination « induction » soit bien présente ! L’induction est un système de générateur qui alimente des bobines en cuivre, ce qui créer ainsi un champ magnétique. Tout élément métallique qui entre en contact avec ce champs magnétique chauffera. Ainsi, contrairement au vitrocéramique, seul le récipient en contact avec la plaque et donc son contenu vont chauffer. Le reste de la table restera froid, en dehors de la partie en contact avec le récipient. Le système induction reste donc à ce jour le plus sécurisé.